Akhisar köfte, Manisa'nın köyleri ile en büyük ilçesi olan Akhisar'da meşhur olmuş bir köftedir. Akhisar köfte; sade ama lezzetli bir köftedir.

Akhisar Köftesi namıyla bilinen köftenin asıl adı macır (Muhacir) köftesidir. Akhisar ilçesi yerli nüfusla birlikte büyük ölçüde Makedonya ve Batı Trakya göçmenlerinden oluşur. Çoğunluğu bugün Yunanistan Makedonyasından gelen muhacirler Akhisara kendi kültürlerini de getirmişlerdir. Esasen, Balıkesir, Bursa ve İnegöl taraflarında da çoğunlukla çok benzeri türde köfte bilinir bunların çoğunun da menşei Balkan Türkleridir. Akhisar'da da şehir merkezinde çarşı içinde birkaç tane çok eski macır köftesi dükkânları vardır. Bu köklü ustaların torunları bugün dede mesleklerini geliştirerek marka haline dönüştürdüler.